Hlavními rysy krajiny vnitrozemí Istrie jsou osady na starověkých obydlených náhorních plošinách kopců. Uz Mutvoran, Sv. Lovreč, Oprtalj, Završje, Hum, Roč a Motovun vykazují městský typ přizpůsobený kopcům, který ovlivňuje další výstavbu na poloostrově.
Četné vinice ve vnitřní Istrii v místech jako Motovun, Pazin, Buzet, Vodnjan, Žminj nebo Svetvinčenat a jejich slavní vinaři vás nenechají lhostejnými ke svým vínům. S více než 10 000 ha vinic, svými vyhlášenými centry a víny kontrolovaného původu je Istrie vysoce rozvinutým vinařstvím. Kultovní istrijská vína jsou Teran a Malvasia, ale stejně tak si vychutnáte Muškát, Pinot a mnoho dalších vín.
Četné vinařské cesty na Istrii vám připomínají, že procházíte oblastí, kde je mnoho agroturistiky, taveren, restaurací, degustačních místností, rolnické domácnosti, které pečují o domácí jídlo a pití – připravované tradičním istrijským způsobem. Zmínit musíme i lanýže, které jsou prý nejlepším afrodiziakem a vyzkoušíte je i na Istrii ve městech Motovun nebo Buzet.